Čerstvý česnekje základní ingrediencí v globální kuchyni a dodává bohatou chuť a vůni bezpočtu jídel. Kvalita česneku přímo ovlivňuje chuť vaření, takže je zásadní vybrat na trhu-kvalitní čerstvý česnek. Níže jsou uvedeny jednoduché a praktické tipy, které vám pomohou vybrat ty nejlepší cibulky česneku s lehkostí pouze pomocí vašeho zraku, hmatu a čichu.
Zkontrolujte vnější kůži a vzhled
Vysoce kvalitní-funkce čerstvého česnekuneporušenou, suchou a napjatou papírovou pokožkubez prasklin, děr nebo plísní. Barva kůže by měla být jednotná-buď krémově bílá nebo světle fialová, v závislosti na odrůdě-bez žloutnutí, černých skvrn nebo zeleného zabarvení. Vyhněte se česneku s volnou nebo odlupující se slupkou, protože to znamená, že ztratil vlhkost a svěžest. Vyhněte se také cibulkám s viditelnými zelenými klíčky nahoře; naklíčený česnek ztrácí chuť a může mít hořkou chuť, protože živiny jsou odváděny do růstu klíčků.
Stiskněte pro pevnost a váhu
Dobrá česneková cibulka cítípevný a pevnýpři jemném zmáčknutí bez měkkých, houbovitých nebo dutých míst. Na svou velikost by měl být také těžký: těžký česnek naznačuje plné, šťavnaté stroužky s bohatou vlhkostí, zatímco žárovky jsou často vysušené a postrádají chuť. Pokud česnek pod mírným tlakem povolí, může být přezrálý nebo uvnitř začne hnít, takže je úplně vynechejte.
Přičichněte k svěží vůni
Čerstvý česnek má asilná, čistá a štiplavá česneková vůně-nepovoleny žádné-zápachy. Lehce přičichněte k žárovce (pro jasnější vůni můžete jemně sloupnout malý kousek vnější slupky): aroma by mělo být ostré a přirozené. Vyvarujte se česneku s kyselým, zatuchlým, plesnivým nebo fermentovaným zápachem, které jsou jasnými známkami kažení. Jemné nebo slabé aroma také znamená, že česnek je zatuchlý a po jeho vrcholu.
Vyberte si správnou velikost a rozmanitost
Středně velké-cibulky česneku jsou nejlepší volbou pro každodenní vaření: příliš velké cibule mohou obsahovat přebytečnou vodu a snadno se kazit, zatímco malé cibulky jsou často nedostatečně vyvinuté a mají slabou chuť. Pro výběr odrůd má česnek měkkýš (nejběžnější typ) malé, těsné stroužky a dlouhou trvanlivost, ideální pro pravidelné používání a skladování. Česnek má větší, snáze loupané--stroužky s výraznější chutí, ideální pro pokrmy, které zvýrazní česnekovou chuť. Oba jsou vysoce-kvalitní, když jsou čerstvé-vyberte si podle svých potřeb vaření.
Vyberte si sypaný česnek přes před{0}}balený
Kdykoli je to možné, kupte si česnek volně ložený místo před{0}}balených cibulí. Sypaný česnek vám umožňuje zkontrolovat pevnost, vůni a vzhled každé cibule zvlášť, zatímco před-balený česnek může uvnitř skrývat poškozené nebo naklíčené cibule. Pokud zvolíte před-balený česnek, zkontrolujte štítek s datem výroby a ujistěte se, že je obal dobře-utěsněn a uvnitř není vlhkost.
Závěrečný rychlý tip
Čerstvý česnek je nejlepší skladovat v achladné, suché, dobře{0}}větrané a tmavé místopři pokojové teplotě-nechlaďte, protože vlhkost může způsobit rychlejší pučení nebo plesnivění. Pomocí těchto tipů můžete snadno nasbírat-kvalitní čerstvý česnek, díky čemuž bude vaše vaření chutnější a lahodnější.
